那么，黑虎虾和基围虾究竟有什么区别呢？厨师长表示，除了外观上的差异外，黑虎虾和基围虾在口感、营养价值等方面也有所不同。黑虎虾的肉质更加紧实，适合喜欢口感有嚼劲的消费者；而基围虾的肉质更加细嫩，适合喜欢口感柔嫩的消费者。此外，黑虎虾的营养价值较高，富含蛋白质、矿物质等营养成分；而基围虾的营养价值相对较低，但口感更佳。
接下来来到基围区，基围是以前渔民扩建的池塘，涨潮时放海水进来，然后关闭闸门让丰富的鱼虾蟹，浮游生物等留在鱼塘里面。利用这样的鱼塘进行水产养殖，比如我们以前吃的基围虾，就是通过这种饲养方式而得名的。
碌鹅是经典基围菜之一，“碌”有转运、好彩头之意，以前基围人只有逢年过节或招待重要客人才会烹饪这道菜肴。基围渔村的碌鹅在汁水中加入红枣，焖煮后的鹅肉口感浓郁、鲜嫩多汁，是进店后的必点菜品。此外，蟠龙鳝、扎兰蒸基围虾、鸡蟹煲、电饭煲焗鸡等基围美食也不容错过。来深过年的人，不妨开启一场基围美食的寻味之旅。
我们在挑选基围虾时，也要观看一下它的颜色。新鲜基围虾的身体呈现出来的颜色是透明色的，而且虾壳看起来比较光亮，这样的基围虾是比较新鲜的，如果基围虾的身体部分呈现出白色，它的活动能力明显下降，那么说明这种基围虾快要死掉了，像这种基围虾就不够新鲜，营养价值也没有保障，不能购买食用。
然而，基围虾也有其独特的魅力。基围虾，又称新对虾，是一种体型较小、壳薄肉嫩的虾类。它的外壳呈现出浅黄色或青绿色，带有一定的透明感。基围虾的肉质细嫩、口感鲜美，非常适合用来制作虾仁炒饭、虾仁炒面等菜肴。由于其肉质细嫩、易入味，基围虾在烹饪过程中能够更好地吸收调料的味道，使菜肴更加美味。
一般来说，横沥汤粉中使用的虾有几种选择，包括基围虾、草虾、对虾等。其中，基围虾因其肉质鲜嫩、味道鲜美而成为最受欢迎的选择。草虾和对虾也因其口感和营养价值而受到欢迎。
5、基围虾有哪些吃法基围虾是海虾我们已经得到确认，那么接下来就让我们看看基围虾的味道吧，基围虾在虾类当中算是一种很好的虾肉质鲜美，鲜香美味，而且对于基围虾的做法也有很多种。
基围虾白灼1至3分钟即可。在煮基围虾的时，要等锅中水开后再放入基围虾，当虾开始变红，虾尾开始卷起，再煮1至3分钟即可。基围虾白灼可以保留其原汁原味，基围虾白灼需准备生抽、味精、葱、姜、清汤、黄酒等食材。由于基围虾的虾剑相对锋利，在清洗的时候建议剪去虾剑，并且去除基围虾的虾线。
春季是虾类海鲜的盛产期，此时的虾肉质饱满、口感鲜嫩。虾富含蛋白质、矿物质和维生素，受到了很多人的喜欢。春季的虾种类繁多，如明虾、基围虾等，都是餐桌上的美味佳肴。无论是清蒸、油炸还是炒制，都能展现出虾的鲜美滋味。
总之，黑虎虾和基围虾各有千秋，消费者在购买时可以根据自己的需求和喜好进行选择。同时，也要注意虾的新鲜程度和烹饪方式，以充分展现虾类的美味和营养价值。希望厨师长的分享能够帮助大家更好地了解黑虎虾和基围虾的区别，为大家的餐桌增添更多美味佳肴。
大家在选购基围虾时，一定要仔细的进行观察，因为如果购买的基围虾不够新鲜的话，那么做成的菜肴营养价值就没有保障，甚至会有损健康，所以掌握正确的挑选方法也是非常重要的。
基围虾刺身：将基围虾洗净，去除虾线和虾壳，切成薄片，搭配酱油、芥末等调味料食用。这种做法口感鲜嫩，味道清爽。
6.西乡基围虾：西乡基围虾是深圳的特色海鲜美食之一，它是用新鲜的基围虾制作而成的，可以用来煮汤、煮粥、炒菜等。
基围虾适合用白灼、蒜蓉炒等简单的烹饪方式，以保留其原汁原味和口感滑嫩的特点。白灼基围虾只需将虾放入开水中煮熟即可，而蒜蓉炒基围虾则需要先将蒜蓉炒香，再放入基围虾翻炒至熟。基围虾的肉质相对较为细嫩，口感鲜美滑嫩，非常适合用于白灼、蒜蓉炒等烹饪方式。
清蒸基围虾：将基围虾洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法可以最大程度地保留基围虾的鲜味和营养。
白灼是烹饪方法中的一种，白灼菜品适应范围也很广泛，主要分为荤素二方面，荤菜：白灼基围虾，白灼墨鱼仔，白灼鱿鱼等等。蔬菜类：白灼菜心，白灼秋葵，白灼生菜等。
水开下锅煮虾，以最常见的基围虾举例，虽然保留了基围虾的鲜嫩，但基围虾捞出时腥味很重，换成冷水煮虾，虾在铁锅中煮制的时间较长，水开之后捞出煮熟的基围虾，口感较老，不鲜嫩。否定了冷水煮虾的做法之后，下文说说煮活虾，为什么不能水开下锅煮虾？
做法1.基围虾剪去虾须，挑去虾线，洗净，切开。2.取盘，将收拾干净的基围虾整齐地平铺在盘内，均匀地撒上盐和蒜蓉，送入烧开的蒸锅，大火蒸6分钟，取出，淋上芝麻油，撒上葱花即可。
明虾和基围虾的做法多种多样，不仅可以清蒸、红烧，还可以油焖、油炸等等。下面，妈网百科为你呈现两款美味的明虾和基围虾的做法：
7.基围虾：作为深圳最著名的海鲜之一，基围虾吸引了无数美食家的目光。基围虾去头中间，保留虾尾，剥壳后制成菜肴。这种虾肉肥美鲜嫩，口感鲜美，富含蛋白质和微量元素。不论是烧烤、炒菜还是做火锅，基围虾都能带来丰富的口感和独特的风味。
烹饪第一步：将买回来的基围虾清水泡一泡，撒上一些食盐，将基围虾养一会儿，将基围虾清洗干净，减掉基围虾的胡须。
保存或烹饪：根据您的需求，选择将基围虾保存或烹饪。如果您计划在短时间内食用基围虾，可以将它们放入冰箱冷藏室保存；如果您计划长期保存基围虾，可以将它们冷冻起来。烹饪基围虾时，可以选择煮、蒸、烤等方法，根据个人口味加入适量的调料。
学名是刀额新对虾，俗称花虾、虎虾、红爪虾。“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统,在基围中养殖的虾统称为基围虾。现在常说的基围虾,一般就是指刀额新对虾,因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多,如果有一天他们在基围里养龙虾了，那龙虾也可以被称为基围虾.....
基围虾汤：将基围虾洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制片刻，放入锅中煮熟，加入豆腐、蔬菜等食材煮成汤即可。这种做法口感鲜美，营养丰富。
蒜蓉基围虾：将基围虾洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上蒜蓉和葱花，淋上热油即可。这种做法口感鲜美，蒜香味浓郁。
基围虾入锅后煮红了、虾身弯曲了，基围虾是否就说明煮熟了？判断虾肉是否煮熟的几个方法：煮熟后的虾肉会变红、虾身一般都会变弯，这是因为虾肉遇高温后虾肉紧绷，蛋白质凝固，虾身表面面积减少后就弯曲了。
基围虾和淡水虾的营养价值都很高，但它们的特点和营养成分略有不同。基围虾是一种海虾，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强人体免疫力和保持心血管健康。淡水虾则含有更多的镁和维生素B12，有助于保护神经系统和促进血液循环。因此，无法简单地判断哪种虾的营养价值更高，而是需要根据个人需求和健康状况来选择适合自己的虾。
4、基围虾入锅后煮红了、虾身弯曲了，基围虾是否就说明煮熟了？判断虾肉是否煮熟的几个方法：煮熟后的虾肉会变红、虾身一般都会变弯，这是因为虾肉遇高温后虾肉紧绷，蛋白质凝固，虾身表面面积减少后就弯曲了。
油焖基围虾：将基围虾洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制片刻，放入油锅中煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖等调味料焖煮片刻即可。这种做法口感鲜美，味道浓郁。
